Insalata di rinforzo

Ricetta insalata di rinforzo: piatto light e salutare

Questa semplice ma saporita insalata è tipica della tradizione napoletana e si serve per tradizione nella cena della Vigilia di Natale;

insalata di rinforzo

ciò non toglie il fatto che rappresenta un ottimo piatto in grado di rafforzare le pareti intestinali avendo per cui anche uno scopo di tipo salutare.

Gli ingredienti (per quattro persone):

1 cavolfiore di 500 g circa;
2 gambi di sedano;
2 falde di peperone rosso sott’aceto;
2 falde di peperone giallo sott’aceto;
4-5 cetriolini sott’aceto;
50 g di olive nere;
6 filetti di acciuga sott’olio;
2-3 cucchiai di aceto di vino bianco;

6-7 cucchiai di olio extravergine di olio d’oliva;
sale e pepe.

Preparazione

Per preparare questa squisita e tradizionale insalata pulite il cavolfiore, dividetelo a cimette e lavatele bene. Lessatele in acqua bollente salata per 8-10 minuti, secondo la grandezza; scolatele al dente e lasciatele raffreddare completamente. Pulite il sedano e tagliatelo a bastoncini. Sgocciolate le verdure sott’aceto, riducete a striscioline sottili i peperoni e a rondelle i cetriolini. Mettete le cimette di cavolfiore in una terrina con tutti gli ingredienti preparati; unite le olive e i filetti di acciuga sgocciolati, condite con sale, pepe, aceto e olio; mescolate e lasciate insaporire per 2 ore al fresco prima di servire.


Leggi anche: Dimagrire in poco tempo


Buon appetito! :)