Pasta con melanzane grigliate, rucola e pomodorini
- Foodblogger
Sommario
Un piatto gustoso, che esalta i sapori mediterranei: la croccantezza delle melanzane, l'amarognolo della rucola, e la dolcezza dei pomodorini. Si tratta di un primo piatto light, abbastanza leggero, perchè le melanzane vengono grigliate e non fritte.
15 minuti
20 minuti
2 persone
Ingredienti Ricetta
- Pasta 160 gr
- Pomodorini 10
- Rucola 1 mazzetto
- Melanzane 2
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Aglio 1 spicchio
- Sale q.b.
- Basilico q.b.
- Parmigiano reggiano q.b.
Una ricetta che, per la maggior parte delle persone, potrebbe essere ritenuta prettamente estiva, in considerazione della freschezza delle verdure utilizzate per la preparazione. E se la gustassimo in qualunque stagione dell’anno ? Ecco allora per voi la ricetta della pasta con melanzane grigliate, rucola e pomodorini.
Procedimento per Pasta con melanzane grigliate, rucola e pomodorini
1.Adagiate una pentola colma di acqua salata sul fuoco, aspettando che arrivi a bollore.
2.Lavate con cura le melanzane.
3.Una delle melanzane va privata delle estremità e affettata finemente con l’aiuto di un pelapatate, rivelando così il suo morbido cuore. L’altra melanzana verrà trasformata in piccoli cubetti dopo aver eliminato la buccia.
4.Non appena l’acqua raggiunge l’ebollizione, è il momento di immergere i cubetti di melanzana per una cottura di circa 15 minuti.
5. Nel frattempo i pomodorini, dalla vivace tonalità rossa, vengono risciacquati sotto l’acqua corrente e divisi a metà.
6. In una padella mettete un filo di olio e uno spicchio d’aglio: quando quest’ultimo prende colore, i pomodorini entrano in scena. Un pizzico di sale completa la sinfonia di sapori che inizia a comporsi nella padella.
7.Mentre i cubetti di melanzana bollono placidamente nell’acqua, le fettine sottili vengono grigliate su una piastra rovente leggermente unta d’olio.
8.Una volta che i cubetti diventano teneri, si procede a trasformarli in una vellutata crema con un frullatore, utilizzando un cucchiaio dell’acqua di cottura per ottenere la consistenza desiderata.
9.Unite i pomodorini.
10.Nel frattempo, mentre il condimento prende corpo e sapore, lavate la rucola ed asciugatela con cura.
11. Tagliatela e aggiungete al condimento. Le melanzane grigliate, tagliate con cura, si uniscono al sugo, mentre tutto viene lasciato a insaporirsi armoniosamente.
12.Cuocere la pasta, scolarla al dente e amalgamarla al condimento facendola saltare. Aggiungere una manciata di parmigiano reggiano.
13.Servire con foglioline di basilico fresco.
