Insalata di riso ricetta light

Insalata di riso ricetta light

Chi d’estate non ama l’insalata di riso? Un piatto fresco, genuino e, se preparato seguendo la ricetta light, anche molto dietetico. E’ facile e veloce da eseguire, ideale per picnic, colazioni da asporto ma anche per cene raffinate. Vediamo subito come preparare una gustosissima insalata di riso dietetica.

Ingredienti per 6 persone:

500 g di riso (che non scuoce)
250 g di condiriso (a piacere)
150 g tonno
100 g di pomodori
2 peperoncini verdi
1 ciuffetto di prezzemolo
5 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale q.b.

Preparazione:

Portate ad ebbollizione l’acqua e versarvi dentro il riso. Nel frattempo prendete il condiriso e adagiatelo nel colariso, dove farete scivolare su dell’acqua per alcuni minuti (utile per eliminare il sapore forte dell’aceto).

Tagliate i pomodori a pezzettini piccoli, sbarazzandovi dei semi. Lo stesso vale per i peperoni verdi. Prendete il tonno e sminuzzatelo in un piattino. Nel frattempo il riso sarà cotto, scolatelo e fatelo raffreddare. Dopo 10 minuti circa o versate nella pirofila, contenente il riso, tutti gli ingredienti precedentemente preparati, accompagnandoli con l’olio, il sale ed il prezzemolo tritato. Mescolate il tutto, ed ecco il risultato: un’insalata di riso da leccarsi i baffi, leggera, fresca e genuina!

Impiattate e decorate con qualche foglia di prezzemolo.

N.B. Il riso è un alimento energetico e di facile digeribilità, favorisce l’abbassamento della pressione sanguigna elevata, indicato nei casi di colite e fermentazioni intestinali.

E’ bene sapere che meno è raffinato il riso e più farà bene alla vostra salute. ;-)