Insalata di verdura e frutta


Ricetta insalata di verdure

Quest’insalata a base di verdure e frutta è ricca di vitamine, soprattutto A e C e di calcio. E’ depurativa, rinfrescante e rigenerante inoltre è un ottimo antipasto in quanto stimola l’appetito.

insalata


Per prepararla sono necessari i seguenti ingredienti:

1 piccolo cetriolo;
1 spicchio d’aglio;
2 porri;
250 g di yogurt magro;
1 cucchiaio di aceto di mele;
5 cucchiai di olio extravergine d’oliva;
2 cucchiai di basilico, menta, erba cipollina, origano e prezzemolo tritati;
1 piccola lattuga;
1 cespo di radicchio di Treviso;
1 cuore di sedano;
1 pomodoro;
mezzo cavolo cappuccio;
2 rape bianche;
150 g di carote novelle;
100 g di crescione;
1 mela golden;
qualche fragola;
1 limone;
sale e pepe.

Preparazione

insalata verdeFrullate mezzo cetriolo lavato con l’aglio sbucciato e 1 porro lavato, privato delle foglie esterne e delle piccole radici e tagliato a fettine; mettete il frullato in una tela, strizzatelo e mescolate il succo ottenuto allo yogurt. Aggiungete l’aceto, l’olio, il trito aromatico e un pizzico di sale e pepe; mescolate bene. Mondate e lavate le rimanenti verdure e la frutta. Sfogliate la lattuga e spezzettate le foglie; tagliate a listarelle il radicchio e il sedano; affettate sottilmente il cavolo cappuccio e il mezzo cetriolo rimasto; tagliate a julienne le rape e le carote; sfogliate il crescione. Eliminate il picciolo alle fragole e tagliatele a metà o a fettine (se sono piccole potete lasciarle intere). Tagliate la mela a dadini e spruzzateli di succo di limone per non farli annerire. Riunite verdura e frutta in una insalatiera, condite con la salsa e mescolate delicatamente.

Et voilà, una perfetta insalata d’antipasto che delizierà i palati e stimolerà il vostro appetito pronta in soli 35 minuti.


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