Ricetta pasta e fagioli napoletana

Ricetta pasta e fagioli napoletana: ingredienti, preparazione e calorie piatto

La pasta e fagioli è una pietanza tradizionale, tramandata da generazione in generazione, molto diffusa ed apprezzata in molte zone d’Italia.

Esistono in giro per il web diverse ricette, ma oggi vi mostro la ricetta di mia nonna (di origine napoletana) che preparo spesso con tanta cura ed amore. E’ una ricetta molto semplice da fare e soprattutto veloce (senza dover ricorrere alla precottura dei fagioli).

Ingredienti per 4 persone

300 g di fagioli borlotti (precotti)
400 g di ditalini
1 spicchio d’aglio
1 costola di sedano
1 scorza di parmigiano
olio extravergine d’oliva
sale e pepe q.b.

Preparazione

Prendete una confezione di borlotti precotti e versatene 3/4 in una pentola a bordi alti, insieme a 1 litro di acqua. Aggiungete il sedano, un filo d’olio, l’aglio ed il sale. Lasciate cuocere a fuoco lento per circa 30/40 minuti, fino a quando i fagioli non saranno tenerissimi, quasi disfatti. Alzate il fuoco, portate ad ebollizione e versatevi la pasta, la scorza di parmigiano ed i restanti fagioli. Cotta la pasta spegnete il fuoco ed aggiungete una spruzzatina di pepe, lasciate riposare 5-10 minuti. Impiattate e servite con una decorazione di sedano.

N.B. Il risultato è un’ottima pietanza, gustosa, nutriente e leggera (rispetto ad altre ricette). Le calorie di questo piatto ammontano a circa 280 kcalorie per 100 g di pasta.