Tacchino agli agrumi

Ricetta: tacchino agli agrumi

Il tacchino agli agrumi è una ricetta tipica del periodo invernale, quando abbondano arance, pompelmi, lime, etc.

tacchino agli agrumi

Si tratta di una ricetta che accosta i frutti di stagione ad un’ottima fesa di tacchino. Ma vediamo come preparare questo squisito piatto!

Ingredienti per 4 persone:

500 g di fesa di tacchino tagliata a fettine;
2 rametti di salvia;
2 spicchi d’aglio;
7 cucchiai di olio extravergine d’oliva;
2,5 dl di vino bianco secco;
1 pompelmo rosa;
1 arancia;
1 lime;
1 cetriolo;
1 mazzetto di rucola;
1 cucchiaino di senape dolce;
sale.

Preparazione:

Per iniziare la preparazione per 4 persone spianate con un batticarne le fette di fesa, disposte tra 2 fogli di carta da forno, per evitare di sfibrarle. Distribuite le foglie di salvia lavate sulle fette di carne, arrotolatele in un modo da formare degli involtini e legateli con spago da cucina. fesa di tacchino agli agrumiFate dorare in una padella l’aglio sbucciato e tagliato a fettine con 3 cucchiai di olio. Mettetevi gli involtini e rosolateli in modo uniforme rigirandoli; spruzzateli di vino, regolate il sale e cuocete, coperto, per 10 minuti. Nel frattempo, pelate al vivo i pompelmi e l’arancia e ricavatene gli spicchi eliminando le pellicine; lavate il lime e il cetriolo, asciugateli e tagliateli a fettine. Pulite e lavate la rucola. Eliminate lo spago dagli involtini e tagliateli a fettine. Suddividete in 4 piatti gli spicchi di agrumi, le rondelle di cetriolo e di lime e la rucola spezzettata e disponete al centro le fettine di tacchino. In una ciotola preparate una vinaigrette emulsionando l’olio rimasto, sbattuto con la senape e un pizzico di sale e versatela sulla tagliata di tacchino.


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