Muffin con zucca e cioccolato: soffici, golosi e facilissimi da preparare

I muffin di Halloween con zucca e cioccolato sono perfetti per rendere ancora più speciale la festa più spaventosa dell’anno.

Preparazione Muffin con zucca e cioccolato

1. Tagliare la zucca cruda a cubetti e metterla nel mixer insieme al latte. Frullare, aggiungere l’olio di semi e continuare fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
   

   
2. Separare i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi a neve ferma con 2 cucchiai di zucchero prelevati dal totale. Tenere da parte. Montare i tuorli con lo zucchero rimasto fino a ottenere un composto chiaro, gonfio e spumoso.
   

   

3. Aggiungere la scorza grattugiata dell’arancia e l’estratto di vaniglia, mescolando per amalgamare gli ingredienti. Versare la crema di zucca nel composto di tuorli e mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo.
   

   
4. Setacciare la farina insieme al lievito per dolci, se utilizzato, e incorporarla poco alla volta all’impasto, mescolando delicatamente. Aggiungere gli albumi montati a neve, incorporandoli gradualmente con movimenti delicati dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
   

   

5. Sistemare i pirottini di carta in uno stampo per muffin e distribuire circa 2 cucchiai di impasto in ciascuno, lasciando circa 1 cm libero dal bordo. Cuocere in forno statico preriscaldato a 170 °C per circa 20–25 minuti, fino a quando i muffin risulteranno gonfi e dorati. Verificare la cottura con uno stecchino.
   

   
6. Sfornare i muffin e lasciarli raffreddare completamente. Trasferire la glassa al cioccolato in un conetto di carta forno e decorare la superficie creando delle ragnatele. Utilizzare uno stuzzicadenti per rifinire il disegno. Lasciare asciugare la glassa, spolverizzare con poco zucchero a velo vanigliato e servire.
   

   

Consigli e curiosità

Per ottenere dei muffin alla zucca soffici e irresistibili, è importante scegliere una zucca dalla polpa dolce e compatta, come la Delica o la Mantovana. Frullarla cruda insieme al latte e all’olio permette di ottenere un impasto morbido e omogeneo, senza doverla cuocere in anticipo.

Per rendere questi dolcetti ancora più golosi, si possono aggiungere all’impasto delle gocce di cioccolato fondente oppure un pizzico di cannella, che si sposa perfettamente con il sapore delicato della zucca.

La decorazione è la parte più divertente della ricetta: oltre alle classiche ragnatele di cioccolato, si possono realizzare piccoli fantasmini, ragnetti o zucche utilizzando glasse colorate e zuccherini a tema Halloween.

I muffin si conservano per circa 2–3 giorni in un contenitore ermetico, in un luogo fresco e asciutto.

Per organizzare un buffet di Halloween ancora più originale, si possono accompagnare questi dolcetti con i würstel mummificati, una ricetta sfiziosa per Halloween, perfetta per aggiungere anche una proposta salata alla tavola della festa.

Muffin con zucca e cioccolato: immagini e foto