Cous cous con pollo e verdure

Cous cous con pollo e verdure

Il cous cous con pollo e verdure è una ricetta molto semplice e veloce da preparare, e nonostante sia considerato un un piatto unico, apporta solamente 280 calorie a porzione.

Si tratta, quindi, di un piatto ipocalorico e nello stesso tempo gustosissimo.

Ingredienti per 4 persone:

2 petti di pollo

400 g di cous cous

1 melanzana

2 zucchine

2 peperoni (1 giallo e 1 rosso)

1 carota

1 cipolla

2 cucchiai di aceto di mele

2 cucchiai di olio d’oliva

sale e pepe q.b.

Preparazione:

Lavate e tagliate le verdure a cubetti, a parte prendete una pentola e versatevi  l’olio d’oliva, dove adagerete il trito di cipolle e carote. Una volta imbiondite aggiungete anche il pollo sminuzzato a pezzetti più o meno di 2-3 cm quadrati e fatelo rosolare per bene.

A questo punto unite anche le verdure, regolate di sale, e fate cuocere per 5 minuti circa. Aggiungete 500 ml di acqua e fate proseguire la cottura per 1 ora e mezza a fuoco lento con pentola coperta. Ogni tanto sarà sufficiente mescolare il tutto ed eventualmente aggiungere l’acqua nel caso dovesse essere insufficiente. Intanto preparate in una pentola 400ml di acqua, aggiungete un pochino di sale. Se volete che il vostro cous cous sia di colore giallo intenso potete unire all’acqua anche 2 cucchiaini di curcuma. Quando l’acqua sarà giunta ad ebollizione spegnete il fuoco ed unite 400 gr di cous cous. Lasciate riposare per 4 minuti quindi sollevate il coperchio ed aggiungete al tutto un filo d’olio. Versate il cous cous nella padella con le verdure ed il pollo, mescolate bene e servite caldo.

N.B. Se sei interessato ad altre ricette dietetiche abbiamo creato appositamente per te la sezione Ricette Light dove troverai gustosissime ricette ipocaloriche di antipasti, primi piatti, secondi e dolci, tra cui il Cous cous ai gamberi.