Pappardelle al ragù

Come preparare le Pappardelle al ragù:

1. Scaldare, in un tegame, una noce di burro e 2 cucchiai di olio; tritare e aggiungere al tegame la carota, la cipolla, la pancetta e il sedano.
2. Mescolare il tutto e aggiungere la carne, il pepe e il sale; se si vuole, si può aggiungere un pizzico di noce moscata.
3. Rosolare la carne e aggiungere il vino e lasciare evaporare.
4. Aggiungere i pomodori.
5. Coprire il tutto e cuocere per 15 minuti.
6. Prendere un altro tegame e sciogliere una noce di burro e aggiungere i pezzetti di pollo; condire con sale e pepe.
7. In una pentola, lessare le pappardelle e scolare al dente.
8. Condire le pappardelle con il ragù e il pollo.
9. Servire e spolverizzare con il formaggio.