Ricetta delle Pappardelle al Ragù gustose come al ristorante!
- Copywriter
Sommario
Una ricetta perfetta da proporre per un pranzo in compagnia; un primo piatto semplice da preparare ma tradizionalmente sempre di successo.
1 ora 15 minuti
45 minuti
4
Ingredienti Ricetta
- Pappardelle 280 gr
- Carne tritata 200 gr
- Pancetta 30 gr
- Rigaglie di pollo 100 gr
- Cipolla 1/2
- Carota 1/2
- Gambo di sedano 1
- Pomodori pelati 250 gr
- Bicchiere di vino bianco 1
- Formaggio grattugiato q.b.
- Burro q.b.
- Pepe q.b.
- Sale q.b.
- Noce moscata q.b.
- Olio q.b.
Informazioni Nutrizionali
- Porzione 350 gr
- Calorie 550 kcal
Le pappardelle al ragù sono un primo piatto ricco e saporito, perfetto per il pranzo della domenica o per un’occasione speciale. La pasta larga e porosa trattiene perfettamente il condimento a base di carne, pomodoro e verdure, mentre l’aggiunta di pancetta e bocconcini di pollo rende questa versione ancora più sostanziosa e gustosa. Vediamo insieme il procedimento.
Come preparare le Pappardelle al ragù:
- Scaldare, in un tegame, una noce di burro e 2 cucchiai di olio; tritare e aggiungere al tegame la carota, la cipolla, la pancetta e il sedano.
Photo by Mike Jones – Pexels - Mescolare il tutto e aggiungere la carne, il pepe e il sale; se si vuole, si può aggiungere un pizzico di noce moscata.
Photo by RDNE Stock project – Pexels - Rosolare la carne e aggiungere il vino e lasciare evaporare; aggiungere poi i pomodori e lasciare cuocere tutto per 15 minuti.
Photo by Matthias Zomer – Pexels - Prendere un altro tegame e sciogliere una noce di burro e aggiungere i pezzetti di pollo; condire con sale e pepe.
Photo by Zehra Yılmaz – Pexels - In una pentola, lessare le pappardelle e scolare al dente.
Photo by Yan Krukau – Pexels - Condire le pappardelle con il ragù e il pollo, e infine servire.
Photo by Carlos Manuel Pelliccia – Pexels
Consigli e suggerimenti
Per ottenere un ragù morbido, saporito e ben amalgamato alle pappardelle, è importante prestare attenzione alla preparazione degli ingredienti e ai tempi di cottura: trita finemente carota, cipolla e sedano, cercando di ottenere pezzi di dimensioni simili, così da favorire una cottura uniforme, lascia rosolare bene la pancetta insieme al soffritto per sprigionare tutto il sapore e scegli carne macinata con una piccola percentuale di grasso, utile a mantenere il condimento morbido.
Per ottenere delle pappardelle ancora più saporite, cuoci il ragù lentamente e manteca le pappardelle nel tegame con poca acqua di cottura negli ultimi minuti della preparazione.
