Risotto con asparagi e speck

Risotto con asparagi e speck

Sommario

Oggi lo chef propone un primo piatto leggero ma molto saporito: il gusto pungente dell'asparago e la sapidità dello speck daranno equilibrio al riso creando una connessione perfetta!

Tempo di preparazione:
35 minuti
Tempo di cottura:
25 minuti
Quantità:
4

Ingredienti Ricetta

  • Brodo vegetale 1l
  • Cipolla 1
  • Asparagi 500g
  • Riso Arborio 250g
  • Burro 30g
  • Fette di speck 2

Come preparare il risotto con asparagi e speck:

  1. Portare a ebollizione il brodo.
  2. Prendere gli asparagi, eliminare il gambo e, sulla parte rimasta, pelare con il pelapatate; lavare e aggiungere nel brodo.
  3. Sgocciolare dopo 5 minuti e separare le punte dei gambi; frullare nel mixer.
  4. Far rosolare con il burro, la cipolla e 2-3 cucchiai di acqua; far evaporizzare l’acqua e aggiungere lo speck, tagliato.
    risotto asparagi e speck
  5. Nella pentola in cui si ha preparato il condimento far tostare il riso per 2 minuti e mescolare.
  6. Unire la cipolla e continuare a mescolare per altri 2 minuti.
  7. Aggiungere 2-3 mestoli di brodo agli asparagi e cuocere per 15 minuti.
  8. A fine cottura mantecare il tutto.
  9. Servire e decorare con le punte degli asparagi e lo speck a striscioline.

Lismey Pedroso
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