Risotto con asparagi e speck

Come preparare il risotto con asparagi e speck:

1. Portare a ebollizione il brodo.
2. Prendere gli asparagi, eliminare il gambo e, sulla parte rimasta, pelare con il pelapatate; lavare e aggiungere nel brodo.
3. Sgocciolare dopo 5 minuti e separare le punte dei gambi; frullare nel mixer.
4. Far rosolare con il burro, la cipolla e 2-3 cucchiai di acqua; far evaporizzare l’acqua e aggiungere lo speck, tagliato.
   
5. Nella pentola in cui si ha preparato il condimento far tostare il riso per 2 minuti e mescolare.
6. Unire la cipolla e continuare a mescolare per altri 2 minuti.
7. Aggiungere 2-3 mestoli di brodo agli asparagi e cuocere per 15 minuti.
8. A fine cottura mantecare il tutto.
9. Servire e decorare con le punte degli asparagi e lo speck a striscioline.