Risotto con toma e nocciole: un piatto tanto invitante quanto veloce
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Sommario
Oggi scopriamo una ricetta davvero innovativa. Un risotto sfizioso e semplice da preparare, l'ingrediente principale è il formaggio toma, tipico delle valli alpine e prealpine. Scopriamo insieme come prepararlo in soli 30 minuti!
30 minuti
20 minuti
4
Ingredienti Ricetta
- Riso Carnaroli 320 gr
- Scalogno 1
- Bicchiere di vino bianco secco 1
- Toma piemontese 200 gr
- Nocciole sgusciate 25 gr
- Brodo di carne q.b.
- Rametto di timpo q.b.
- Burro 20 gr
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Pepe q.b.
- Sale q.b.
Informazioni Nutrizionali
- Porzione 375 gr
- Calorie 650 kcal
Il risotto con toma e nocciole è un primo piatto cremoso e raffinato, perfetto per i pranzi autunnali e invernali. Il sapore delicato e avvolgente della toma si abbina alla nota tostata delle nocciole, mentre il timo dona un profumo aromatico che rende il piatto ancora più invitante. Scopriamo insieme il procedimento.
Come preparare il Risotto con toma e nocciole
- Spellare, tritare finemente, e fare appassire con 4 cucchiai di olio lo scalogno, in una casseruola.
Photo by Jen G – Pexels - Tostare, in una padella antiaderente, il riso per 2 minuti e mescolare.
Photo by Ankoy – Shutterstock - Trasferire il riso nella casseruola dello scalogno e continuare a mescolare.
Photo by Alekcuo – Shutterstock - Bagnare e lasciare evaporare, a fiamma alta, il vino con il riso, poi cuocere e mescolare con l’aiuto di 2-3 mestoli di brodo.
Photo by Duane Mendes – Pexels - Dopo 15 minuti di cottura del riso, unire la toma a cubetti, qualche fogliolina di timo, del pepe e sale; bagnare con un poco di brodo e mescolare.
Photo by Jacek Chabraszewski – Shutterstock - Coprire il riso e lasciare riposare.
Photo by scratsmacker – Pixabay - Tritare le nocciole e dorare in una padella con del burro e foglioline di timo. Infine decorare il piatto e servire.
Photo by Yeasin Arefin – Shutterstock
Consigli e suggerimenti
Per ottenere un risotto con toma e nocciole equilibrato e cremoso è importante cuocere lo scalogno a fiamma dolce, senza farlo dorare troppo, così da non coprire il sapore delicato del formaggio. Presta attenzione anche alla tostatura delle nocciole, che devono risultare fragranti e croccanti, senza bruciarsi. Dopo la mantecatura lascia riposare il risotto per circa un minuto, aggiungendo poco brodo caldo se necessario per mantenerlo morbido e leggermente fluido.
Per personalizzare il piatto puoi aggiungere pere fresche, funghi porcini, qualche goccia di miele o speck croccante, dosando gli ingredienti per non alterare l’equilibrio dei sapori.
