Risotto con toma e nocciole

Risotto con toma e nocciole

Sommario

Oggi scopriamo una ricetta davvero innovativa. Un risotto sfizioso e semplice da preparare, l'ingrediente principale è il formaggio toma, tipico delle valli alpine e prealpine. Scopriamo insieme come prepararlo in soli 30 minuti!

Tempo di preparazione:
30 minuti
Tempo di cottura:
20 minuti
Quantità:
4

Ingredienti Ricetta

  • Riso Carnaroli 320g
  • Scalogno 1
  • Bicchiere di vino bianco secco 1
  • Toma piemontese 200g
  • Nocciole sgusciate 25g
  • Brodo di carne q.b.
  • Rametto di timpo q.b.
  • Burro 20g
  • Olio extravergine di oliva q.b.
  • Pepe q.b.
  • Sale q.b.

Come preparare il Risotto con toma e nocciole

  1. Spellare, tritare finemente, e fare appassire con 4 cucchiai di olio lo scalogno, in una casseruola.
  2. Tostare, in una padella antiaderente, il riso per 2 minuti e mescolare.
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  3. Trasferire il riso nella casseruola dello scalogno e continuare a mescolare.
  4. Bagnare e lasciare evaporare, a fiamma alta, il vino con il riso.
  5. Cuocere e mescolare il riso con l’aiuto di 2-3 mestoli di brodo.
  6. Privare la toma della crosta e tagliare a cubetti.
  7. Dopo 15 minuti di cottura del riso, unire la toma, qualche fogliolina di timo, del pepe e sale; bagnare con un poco di brodo e mescolare.
  8. Coprire il riso e lasciare riposare.
  9. Tritare le nocciole e dorare, in una padella, con del burro e le foglioline di timo.
  10. Servire il riso e decorare con le nocciole.

Lismey Pedroso
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