Ricetta castagne arrostite

Con l’arrivo dell’autunno torna il piacere di gustare le caldarroste, uno degli spuntini più amati della stagione. Calde, profumate e dal sapore naturalmente dolce, le castagne arrostite sono perfette per accompagnare i pomeriggi più freschi o per concludere una cena in compagnia.

Preparazione castagne arrostite

1. Scegliete castagne fresche, sode e con la buccia integra, eliminando quelle che presentano fori, macchie o segni di deterioramento.
   

   
2. Sciacquatele accuratamente sotto l’acqua corrente per eliminare eventuali residui di terra e asciugatele con un canovaccio pulito.
   

   

3. Con un coltellino affilato praticate un taglio orizzontale di circa 2-3 cm sulla parte bombata di ogni castagna. Questa operazione è fondamentale per evitare che scoppino durante la cottura.
   

   
4. Sistemate le castagne incise in una ciotola, aggiungete un po’ di vino bianco e lasciatele riposare per qualche minuto. Successivamente scolatele con cura. Impostate il forno ventilato a 200-220 °C e attendete che raggiunga la temperatura desiderata.
   

   

5. Sistematele in un unico strato, senza sovrapporle, preferibilmente con la parte incisa rivolta verso l’alto. Infornatele per circa 25-30 minuti, girandole a metà cottura per ottenere una doratura uniforme. Negli ultimi minuti potete attivare il grill per renderle ancora più tostate.
   

   
6. Le castagne saranno pronte quando la buccia inizierà ad aprirsi lungo l’incisione e la polpa interna risulterà morbida e ben cotta. Trasferite le caldarroste ancora calde in un sacchetto di carta per il pane oppure avvolgetele in un canovaccio pulito. Lasciatele riposare per circa 5 minuti per facilitare la rimozione della buccia. Eliminate la buccia esterna e la pellicina marrone mentre le castagne sono ancora tiepide. Servite immediatamente le vostre caldarroste, calde, profumate e pronte da gustare.
   

   

Consigli

Per preparare delle caldarroste morbide, gustose e facili da sbucciare, scegliete sempre castagne fresche, sode e di dimensioni simili, così da garantire una cottura uniforme.

Il segreto per sbucciare facilmente le caldarroste è avvolgerle, appena cotte, in un canovaccio pulito oppure riporle in un sacchetto di carta per circa 5 minuti: il calore e l’umidità residua favoriranno il distacco della buccia e della pellicina interna.

Castagne arrostite: immagini e foto