Tortelli al radicchio e robiola fatti a mano per un gusto cremoso e raffinato
- Copywriter
Sommario
Oggi vi proponiamo una ricetta facile e veloce, ottima da proporre ad un pranzo domenicale con la famiglia. I tortelli con robiola e radicchio
2 ore 15 minuti
18 minuti
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Ingredienti Ricetta
- Farina 300 gr
- Uova 2
- Robiola 200 gr
- Radicchio rosso 250 gr
- Formaggio grattugiato 20 gr
- Burro 40 gr
- Sale q.b.
- Vino bianco secco q.b.
- Olio q.b.
- Pepe q.b.
- Cucchiai di timo 1
Informazioni Nutrizionali
- Porzione 100g
- Calorie 264 Kcal
I tortelli al radicchio e robiola sono un primo piatto delicato e raffinato, in cui il gusto leggermente amarognolo del radicchio incontra la cremosità della robiola. Scopriamo insieme il procedimento.
Come preparare i Tortelli al radicchio e robiola:
- Prendere e tagliare a striscioline il radicchio.
Photo by Micheile Henderson – Pexels - Riscaldare in un tegame due cucchiai di olio e aggiungere il radicchio; fare appassire e salare.
Photo by Filipp Romanovski – Pexels - Per preparare la pasta: unire la farina con le uova, il radicchio, un pizzico di sale, 2 cucchiai di vino e mescolare.
Photo by Klaus Nielsen – Pexels - Lavorare il composto e, dopo aver formato una palla liscia e compatta, lasciare riposare un’ora.
Photo by Thirdman – Pexels - Prendere la robiola, mettere in una ciotola, unire il sale, il pepe e alcuni cucchiai di parmigiano grattugiato.
Photo by https://kaboompics.com/ – Pexels - Tirare la pasta in forma sottile e ricavare alcuni dischetti.
Photo by Eva Bronzini – Pexels - Disporre, nel piano da lavoro, i dischetti e distribuire, mano a mano, il ripieno e ripiegare; pressare bene i bordi.
Photo by Eva Bronzini – Pexels - Lessare i tortelli in abbondante acqua salata.
Photo by Yan Krukau – Pexels - Scolare i tortelli al dente e condire con del burro fuso a bagnomaria, del timo e servire.
Photo by Polina Tankilevitch – Pexels
Consigli e suggerimenti
Per ottenere dei tortelli al radicchio e robiola equilibrati e delicati, è importante prestare attenzione alla consistenza del radicchio, che deve risultare morbido e ben asciutto, così da non rendere troppo umido il ripieno. La robiola, dal gusto cremoso e leggermente acidulo, deve essere dosata con cura per non coprire la nota amarognola del radicchio. Anche la sfoglia deve essere sottile ma resistente, mentre una chiusura accurata dei tortelli aiuterà a mantenere il ripieno integro durante la cottura.
Per il condimento, il burro fuso con qualche fogliolina di timo fresco e una spolverata di Parmigiano Reggiano esalterà i sapori senza appesantire il piatto. Per aggiungere una piacevole nota croccante, completate con noci tritate grossolanamente, dosandole con equilibrio per non sovrastare la delicatezza della robiola.
