Croccante di filetto con salsa al Radicchio

Sommario

Oggi vi faccio vedere come nobilitare del filetto di maiale . Avvolto in una croccante crosta di frutta secca diventerà una vera leccornia alla quale nessuno riuscirà a dire basta . La salsa di radicchio rosso contribuisce a rendere unico questo piatto portando la giusta consistenza al palato. buon appetito

Ingredienti Ricetta

Filetto di maiale 800GR
Granella di nocciole 50 gr
Granella di noci 50gr
Granella di mandorle 50 gr
Granella di pinoli 50gr
Uova 3
Sale grosso quanto basta
Olio evo 1lt
Radicchio rosso di treviso 1 gambo
Latte 100ml

Come preparare il croccante di filetto al radicchio

frullo il radicchio con il latte
sciolgo il burro in padella con una la farina e verso il frullato con un pizzico di sale e formo la salsa di contorno
preparo il wok su fiamma viva con olio evo fresco
taglio il filetto a fette di 3cm di spessore
preparo in un piatto le uova sbattute con sale e pepe per la panatura
preparo in un altro piatto la granella di frutta secca con dei grani di sale grosso
passo la carne nell’uovo e poi nella granella
friggo il filetto per 6-7 minuti
faccio asciugare la carne dall’olio di frittura su un foglio di carta da cucina
servo in tavola ancora caldo con la salsa di radicchio ad accompagnare