Tofu proprietà benefiche

Cos’è il tofu? Quali proprietà, controindicazioni e quante calorie ha il tofu o formaggio di soia? Come si cucina e quali sono le ricette col tofu?

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Il tofu è un formaggio che si ottiene dal caglio del latte di soia, ossia della cagliatura dei semi di soia.

Spesso si confonde il tofu cotto a vapore o fritto con il seitan, ossia glutine di grano.

Proteine del tofu e della soia

Il tofu o formaggio di soia veniva utilizzato già duemila anni fa dai cinesi, da sempre consumatori di soia abituati a diete povere di proteine animali.

Nonostante nell’aspetto non si presenti certamente invitante come un piatto di spaghetti,  le proprietà della soia in esso contenute, permettono di poter trarre numerosi benefici soprattutto per coloro che soffrono di problemi cardiovascolari.

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Ottimo per combattere il colesterolo, in quanto ne è totalmente privo e nel contempo è ricco di lecitina, una sostanza che favorisce il trasporto del colesterolo per la sua eliminazione da parte del fegato.

Inoltre il tofu è un alimento altamente proteico e ricco non solo di calcio e sodio ma anche di acidi grassi saturi e polinsaturi.

L’ elevata presenza di proteine permette un’ alta assimilabilità così da ridurre notevolmente il livello di colesterolo nel sangue visto che proprio i paesi Occidentali possiedono il triste primato del 30% di mortalità dovute proprio alle malattie cardiovascolari.

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Calorie e valori nutrizionali del tofu

100 grammi di tofu o formaggio di soia apportano 76 Calorie, 4,8 g di Lipidi di cui 0,7 g grassi saturi, 2,7 g polinsaturi e 1,1 g monoinsaturi, 1,9 g di Glucidi, 8 g di Proteine. Non contiene colesterolo.

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Controindicazioni del tofu

Così come per le proprietà benefiche proprie della soia, anche le controindicazioni sono le stesse.

La presenza di isoflavoni che sono fitoestrogeni vegetali con effetti benefici sull’organismo tra cui proprietà chemopreventive nei confronti del cancro o contro i disturbi della menopausa, sono invece pericolosi per le donne in gravidanza o allattamento o per chi soffre di malattie o disfunzioni alla tiroide.

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